작년까지 운영하던 바틀샵을 정리하면서 제일 아쉬웠던 점은 더이상 우리술 전통주를 저렴히 접할 수 없다거였습니다. 하지만 다 방법은 있지요 ㅎㅎㅎ 제 기준으로 우리술 중에서 탑10에 드는 전통주인데요 자랑스런 부산술 이바구 청주 소개합니다.
부산 동구 주민들이 개발한 ‘우리술 이바구’는 좌천1동주민협의회가 운영하는 부산 마을기업 ‘가마뫼’ 양조장에서 개발하고 판매하고 있답니다. 이바구 술의 특징은 다섯 번의 발효과정을 거치는 오양주라는 점!!!
일반 막걸리는 밑술에 덧술을 더한 이양주이지만 이바구 술은 기본 밑술에 덧술을 네 번 더하고, 손이 많이 가는 만큼 재료도 시간도 더 많이 투입되었어요. 이바구 술은 재료는 국산 쌀과 찹쌀 누룩을 사용해 3개월에서 길면 6개월에 걸쳐 만들어 집니다.
맛의 특징은 부산을 닮은듯 투박하고 거친듯 하지만, 포근하게 감싸주는 그런 느낌??!?! 드라이하면서도 입안 가득 차는 산미가 입안을 북돋아 준뒤 은근히 느껴지는 단맛은 일품!!!
이렇게 좋은 술이...